Pubblicato il: 13 marzo 2019 alle 8:00 am

Con ‘meatless monday’ Bill de Blasio dichiara guerra alla carne Dopo l’esperimento in 15 scuole di New York, il sindaco ha annunciato che ogni lunedì hamburger, bistecche e pollo spariranno dai menù delle mense scolastiche cittadine. Curiosità per la bistecca sintetica

da New York, Stanley Ruggiero Tucci.

13 Marzo 2019 – «Ridurre leggermente la carne migliorerà la salute dei newyorkesi e ridurrà le emissioni di gas serra». Il messaggio del sindaco di New York Bill de Blasio ha fatto il giro degli Usa in brevissimo tempo. Nel Paese in cui il consumatore medio mangia 222,2 chili di carne rossa e pollame (dati 2018 del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti) dichiarare guerra a bistecca e hamburger è una decisione coraggiosa. Che tuttavia è stata accolta con favore dai cittadini.

L’iniziativa è iniziata come programma pilota in 15 scuole a Brooklyn la scorsa primavera. Secondo i funzionari della città, espandere il programma su tutto il territorio non comporterà costi aggiuntivi per le casse comunali. Dal 2017, la colazione e il pranzo sono gratuiti in tutte le scuole pubbliche.

Il cancelliere delle scuole, Richard Carranza ha dichiarato che il lunedì senza carne «ha avuto un feedback assolutamente positivo e sapevamo che era la cosa giusta da fare». (Il cancelliere delle scuole di New York City – formalmente cancelliere del Dipartimento dell’educazione di New York City – è a capo del Dipartimento dell’educazione di New York City. Il Cancelliere è nominato dal Sindaco e serve al piacere del Sindaco. Il Cancelliere è responsabile per le operazioni quotidiane del dipartimento e responsabile di tutte le scuole pubbliche di New York).

Ecco perché a partire da settembre, 1.800 scuole pubbliche di New York saranno senza carne il lunedì.

«Stiamo espandendo l’iniziativa del lunedì senza carne a tutte le scuole pubbliche per mantenere sia il nostro pranzo che il pianeta, più verde per le generazioni future», ha aggiunto de Blasio.

Ma quanto influisce il consumo di carne sul bilancio del Paese? L’ultimo rapporto di ricerca di Arizton riporta che il mercato delle carni negli Stati Uniti si prevede raggiungerà valori intorno ai 3 miliardi di dollari entro il 2024, crescendo a un CAGR di oltre il 24% nel 2018-2024.

E le persone in Nord America mangiano più di 6 volte la quantità raccomandata di carne rossa, secondo il rapporto Lancet (scritto da 37 scienziati di 16 paesi e pubblicato mercoledì sulla rivista medica The Lancet), mentre i paesi dell’Asia meridionale mangiano metà di ciò che è raccomandato.

Ciò nonostante si sta sviluppando negli ultimi anni una tendenza al vegetarianesimo che favorisce il consumo anche di prodotti che somigliano alla carne ma sono realizzati in laboratorio. A dicembre scorso, Aleph Farms, con sede in Israele, ha presentato la prima bistecca coltivata in un laboratorio, superando una delle principali sfide affrontate da questa giovane industria: la creazione in laboratorio di un prodotto che integra sia i muscoli che i tessuti grassi della carne.

Siamo agli albori di un nuovo stile alimentare o è solo un esperimento che riguarderà una nicchia di mercato? C’è poca conoscenza al momento e dunque anche molta perplessità qui negli Usa.

Un nuovo studio condotto da Frontiers in Sustainable Food Systems, ha intervistato 987 americani, 1.024 indiani e 1.019 consumatori cinesi per quanto riguarda la nozione di flessibilità alimentare e la loro “neofobia alimentare”, o la riluttanza a provare nuovi alimenti. I risultati hanno dimostrato che i consumatori asiatici accettavano molto di più l’idea di provare nuovi alimenti coltivati ​​come le carni coltivate in laboratorio.

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