Non e’ dolce ne’ salato, ne’ amaro e nemmeno aspro, e’ piuttosto… Umami In giapponese significa saporito ed e' il quinto gusto che le lingua percepisce: tutto merito del glutammato del quale i cibi italiani ne sono ricchi

A cura della dottoressa Teresa Esposito*.

Le nostre papille gustative sono in grado di percepire il gusto del cibo attraverso degli appositi recettori posizionati in aree ben distinte all’interno della lingua e che suggeriscono al nostro cervello se si tratta di un alimento dolce, salato, amaro o aspro. Continua a leggere

Nei funghi un potenziale anti-invecchiamento, merito degli antiossidanti Cinque champignons al giorno prevengono rischi di demenza e per il cuore. Intanto in Austria e in Lettonia e’ guerra contro i raccoglitori italiani. Parlano di «Mafia dei funghi»

di Aldo Morlando.

Roma, 16 Novembre 2017 – Che siano porcini o champignons, cucinati trifolati o con la pasta, i funghi fanno bene alla salute. Lo dice una recente ricerca condotta da una università americana: nei funghi c’è un potenziale antiaging tutto da sfruttare, soprattutto in autunno. Continua a leggere

Tumore al seno: il rischio aumenta con il sovrappeso I risultati di uno studio dei ricercatori dell’Universita' di Milano, dell’Istituto Nazionale dei Tumori e dell’Istituto Jules Bordet di Bruxelles

di Giulio Caccini.

Milano, 13 novembre 2017 – Un nuovo interessante studio contribuisce alla conoscenza del tumore più frequente nel sesso femminile: il tumore al seno, che colpisce 1 donna su 8 nell’arco della vita e rappresenta il 29% di tutti i tumori che colpiscono le donne. Continua a leggere

Il dado e’ tratto, ma se e’ quello di cucina attenti agli ingredienti Il celebre condimento di pietanze e di brodi vegetali e' al vaglio dei ricercatori: puo' essere una possibile fonte di patologie?

A cura della dottoressa Teresa Esposito*.

Andando a fare la spesa vi sarete accorti che su alcune scatole di dadi per cucina c’è scritto a caratteri più o meno cubitali «senza glutammato monosodico aggiunto», mentre su altre scatole di dadi c’è scritto «a base di glutammato monosodico». Continua a leggere

Arrivano i primi freddi, ecco la frutta e la verdura d’autunno per difendersi E’ importante che il corpo si prepari a fronteggiare i malanni di stagione, dai broccoli alla melagrana c’è l’imbarazzo della scelta

A cura della dottoressa Teresa Esposito*.

Autunno, inverno e i primi freddi: è importante che il corpo sia al massimo della forma affinché sia in grado di fronteggiare i malanni di stagione. Quale miglior prevenzione possibile se non è un’alimentazione sana e una scelta accurata dei cibi da assumere? Continua a leggere

Flora batterica in disordine? Con il trapianto fecale si possono correggere le disbiosi intestinali piu’ difficili L’efficacia della nuova tecnica: e' il trasferimento di “materia” e del suo microbioma associato, da una persona in buona salute a un destinatario

A cura della dottoressa Teresa Esposito*.

L’intestino umano, anche definito il secondo cervello, è sede di continue modifiche che incidono, positivamente e non su tutto l’organismo! L’intestino umano contiene almeno 1014 batteri, Continua a leggere

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