Birra artigianale: arriva il naso robot L'aroma della birra è un indicatore chiave della sua qualità, ora la nuova tecnologia può "fiutare" una birra per aiutare i produttori a creare sapori innovativi

di Aldo Morlando.

Roma, 22 Febbraio 2020 – Come la preferite? Fruttata. Agrumata. Con note morbide o speziate?  Cioccolatose? Non stiamo parlando di vino o caffè: stiamo parlando di birra. E vista l’ascesa di birrifici artigianali e l’aumento di palati sempre più sofisticati, le sottigliezze Continua a leggere

Il matrimonio perfetto: la zuppetta con crema Chantilly La geniale invenzione di un grande pasticciere francese che si combina perfettamente con la ricchezza “esagerata” del dolce napoletano

di Aldo Morlando.

Roma, 8 Febbraio 2020 – C’è chi pensa che in cucina non si inventi nulla, poiché la maggior parte degli abbinamenti e delle tecniche è in qualche modo già stata sperimentata. Talvolta ci si può illudere di aver fatto una nuova scoperta, solo per rendersi conto che un piatto Continua a leggere

Il “pomo d’amore”, quel sogno di Giuseppe Torrente diventato solida realtà imprenditoriale Oggi l’azienda di Sant’Antonio Abate è tra i primi marchi conservieri italiani con clienti in tutto il mondo. Dal 1960, tre generazioni si tramandano tradizione e ritualità applicate ai più moderni sistemi di lavorazione del pomodoro. Con la passione di sempre

di Marzio Di Mezza.

Sant’Antonio Abate (Na), 1 Febbraio 2020 – Da Re Sole a Pablo Neruda, l’amore per il pomodoro ha conosciuto momenti altissimi di poesia, ammirazione estetica, filosofia.

Un amore sviscerato in tutte le lingue. “Pumu d’amuri, viene chiamato in Sicilia. Un amore Continua a leggere

Il gelato: un piacere che genera 16 miliardi di euro nel mondo E l’Europa celebra la giornata che unisce i golosi di pistacchio, nocciola o stracciatella. A Rimini la presentazione dell’ottava edizione del Gelato Day. Italia leader mondiale, al secondo posto la Germania

di Aldo Morlando.

Roma, 16 Gennaio 2020 – Con questo freddo mangereste un gelato? Si. Secondo l’Istituto del Gelato Italiano, coni e coppette vanno forte tutto l’anno con il 74% di nostri connazionali che sceglie un buon gelato anche al di fuori dei mesi più caldi. Solo la frequenza di consumo Continua a leggere

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