La più antica evidenza di salatura del pesce risale a 10.000 anni fa Da uno scavo archeologico lungo il Nilo delle Università di Milano, Padova, Parma e del Centro Studi Sudanesi emergono tracce della più antica tecnica di conservazione di prodotti ittici

di Pierluca Mandelli.

Milano, 27 marzo 2018 – Che fosse una tecnica di conservazione antica, si sapeva. Ma che addirittura venisse praticata nell’Olocene, è una novità.

Dalla Preistoria fino ai giorni nostri, la food security, ovvero la possibilità di conservare le risorse alimentari per usarle e distribuirle a tutti nel momento del bisogno, è stata una delle più grandi sfide dell’umanità. Continua a leggere