Pancotto fagioli e scarole Un piatto povero che esalta i sapori di una volta della tradizione contadina. Dal nord al sud esistono varie versioni. Quella dello chef Ferreri parte da una ricetta sannita

di Gianluigi Ferreri.

Roma, 16 Novembre 2019 – Non è tipico di Napoli, ma della zona che mi ha adottato, il pane cotto è uno dei piatti che mi ha rapito cuore e mente. E mi piace prepararlo e gustarlo soprattutto in questo periodo dell’anno: perfetto per una cena a casa mentre fuori è buio e Continua a leggere

Il Sartù, dagli avanzi il piatto delle feste La prima ricetta dello chef Ferreri per la nuova rubrica dedicata ai piatti della tradizione, richiama una creazione dei tempi dei monzù

di Gianluigi Ferreri.

Roma, 19 Ottobre 2019 – Il sartú di riso napoletano, il piatto che secondo me rappresenta in modo perfetto le mie origini, è un piatto di festa (qui un po’ di storia), molto spesso usato la domenica, quando c‘erano ospiti a casa e si poteva consumare un po‘ di avanzi dei giorni precedenti. Continua a leggere